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La IFOAM (International Federation of Organic Agriculture
Movements) establece que entre los principios más
importantes de la producción y procesado orgánicos
están (sin que exista un orden de importancia o prioridad):
• Producir cantidades suficientes de alimentos, fibras
y otros productos de alta calidad
• Trabajar en forma compatible con los ciclos naturales
y los sistemas vivos en suelos, plantas y animales a lo largo
de todo el proceso de producción
• Reconocer la amplitud del impacto social y ecológico
dentro y fuera del sistema de producción y procesado
orgánicos
• Mantener e incrementar la fertilidad de largo plazo y
la actividad biológica de los suelos utilizando métodos
biológicos, mecánicos y culturales adaptados a
las prácticas y recursos locales, evitando depender de
insumos externos
• Conservar y favorecer la diversidad biológica
y agrícola en las granjas y sus alrededores mediante
sistemas de producción sustentables, así como
a través de la protección de la flora y los habitats
naturales de la vida silvestre
• Mantener y conservar la diversidad genética mediante
la atención, cuidado y manejo de los recursos genéticos
de la granja
• Promover el uso responsable y la conservación
del agua y la vida acuática
• Utilizar tanto como sea posible recursos renovables para
la producción y el procesado de productos, evitando el
desperdicio y la contaminación
• Fomentar esquemas de producción y distribución
locales y regionales
• Crear un balance armonioso entre producción agrícola
y pecuaria
• En la producción animal, procurar condiciones
de vida que permitan a los animales expresar los aspectos básicos
de su comportamiento innato
• Utilizar materiales de empaque biodegradables, reciclables
y reciclados
• Procurar para cada persona involucrada en la producción
y procesado de productos una calidad de vida que satisfaga sus
necesidades básicas en un contexto laboral seguro y saludable
• Fomentar la creación de cadenas integrales de
producción, transformación y distribución
que sean socialmente justas y ecológicamente responsables
• Reconocer la importancia, rescatar, conservar y aprender
de los sistemas de producción tradicionales e indígenas.
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