Los transgénicos, jugando a ser Dios

¿Qué son los transgénicos?
Son organismos modificados genéticamente que han sido creados artificialmente a partir de sus genes. Para generarlos se aísla un segmento del ADN de un ser vivo ya sea humano, virus, vegetal o animal y se implementa en el compendio genético-hereditario de otro ser vivo para modificar sus características. El resultado es la creación de un ser vivo que no existe en la Naturaleza. Más de las dos terceras partes de los alimentos que consumimos a diario llevan transgénicos.

Efectos desconocidos o impredecibles
El conocimiento científico sobre el funcionamiento de los genes es todavía muy limitado y las técnicas actuales de ingeniería genética no permiten controlar los efectos de la inserción de genes extraños en el ADN de un organismo. La ingeniería genética aplicada para la creación de los cultivos transgénicos parte del principio de que los genes tienen una función en sí mismos, sin tener en cuenta ningún otro factor interno o externo al organismo. Resulta imposible predecir el comportamiento de los nuevos genes introducidos en ecosistemas complejos Una vez liberados al medio ambiente los transgénicos no se pueden controlar. La CONTAMINACIÓN GENÉTICA ES IRREVERSIBLE E IMPREDECIBLE, no se puede volver a la situación de partida. La polinización depende de factores naturales y por lo tanto es imposible controlarla.

Desaparición de biodiversidad
La contaminación genética pone en peligro variedades y especies cultivadas tradicionalmente. Con las plantas tolerantes a herbicidas, el agricultor puede usar mayores cantidades de agrotóxicos para acabar con las llamadas "malas hierbas". Hoy por hoy existen datos que demuestran que, debido a esto, se están utilizando muchos más pesticidas en los cultivos transgénicos que en los convencionales. El aumento del uso de productos químicos eliminan o afectan gravemente a la flora y a la fauna.

Los transgénicos crean problemas, no los resuelven.
Los transgénicos no son más que una forma nueva de concentrar la riqueza en manos de muy pocas transnacionales biotecnológicas y agroalimentarias como Monsanto, Syngenta (antes Novartis), Dupont (al que pertenece Híbridos Pioneer), Bayer Crop Science y Dow. No se ha constatado que los rendimientos de las cosechas aumenten con las plantas transgénicas, pero sí que disminuyen en muchos casos. En Estados Unidos se dan pérdidas de producción en soya transgénica de hasta 7% con respecto a la soya convencional. En México los transgénicos no le sirven a la mayoría de los agricultores mexicanos que tienen pequeñas parcelas de tierra sembradas con cultivos diversos (frijol, haba, calabaza, quelites, además de maíz), bajo condiciones ambientales variables, inadecuadas para los transgénicos existentes. Además, la mayoría de los campesinos mexicanos no pueden financiar el paquete tecnológico (diseñado para grandes superficies de monocultivo que cuentan con riego, maquinaria, fertilizantes y herbicidas) indispensable para que los transgénicos “sean altamente productivos”. De ahí que esa propuesta tecnológica resulte excluyente para los campesinos de autoconsumo, que son la mayoría.

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Salsa de Champiñones

(Para ½ kilo de fideos)
Ingredientes:
6 cucharadas de aceite de oliva orgánico.
2 dientes de ajo, machacados orgánicos.
2 tazas de champiñones orgánicos,
cortados en láminas.
½ cebolla orgánica, picada.
½ taza de vino blanco o caldo de verduras orgánico.
1 cucharada de maicena orgánica.
2 cucharadas de perejil picado orgánico.
Pasta orgánica.
Queso fresco orgánico.

Preparación
Rehogar el ajo, los champiñones, la cebolla en el aceite; cuando todo esté tierno, agregar el vino blanco, la maicena y el perejil. Revolver hasta que la salsa se espese. Condimentar con sal y pimienta recién molida. Hervir la pasta en abundante agua salada, colar, poner en una fuente y servir caliente con la salsa.
Por último rallar queso fresco y servir.
Propiedades terapéuticas:
Esta rica salsa es ideal para personas con estómago delicado y para convalecientes.

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