“Una mirada demoledora sobre la industria alimentaria”

En 2007, de acuerdo con datos del Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades, más de 5.000 personas murieron en los Estados Unidos a causa de enfermedades relacionadas con los alimentos. Casi 76 millones de infecciones se registraron además como consecuencia de virus alimentarios como los de la escherichia coli o la salmonela, lo que redundó además en casi medio millón de hospitalizaciones.

De acuerdo con el director y activista Robert Kenner, quien acaba de estrenar su escalofriante documental "Food Inc.", una mirada demoledora sobre la industria alimentaria americana, en tanto no se genere un cambio profundo en modo en que el complejo agroindustrial americano cría y siembra lo que comemos, la cuenta de víctimas seguirá creciendo hasta desbordar por completo al sistema de salud.
Como ejemplo, Kenner toma en su film la historia de Kevin Kowalcyk, un saludable niño de dos años y medio que murió 12 días después de comer una hamburguesa contaminada con el virus de la escherichia coli. Cuando mostramos el film en Europa la gente nos preguntaba si esto sucede exclusivamente en América. Y la verdad es que no. Esta comida, los suplementos para carne, los pollos atestados con hormonas para el crecimiento, las vacas alimentadas a base de maíz -más barato que las pasturas pero que expone al ganado a un sinnúmero de enfermedades muy peligrosas- son algo que se impone alrededor del mundo, desde Rumania hasta México. En última instancia creo que vamos a tener que luchar contra todo esto primero en los Estados Unidos, luego en el resto del mundo y de un modo más preocupante en China en donde el objetivo es
producir los alimentos más baratos posibles a expensas de los trabajadores, los animales, la tierra y nosotros los consumidores.

Muchos se preguntan si la comida orgánica es elitista dado que justamente la gente de menores ingresos no puede acceder a este tipo de productos. Mi respuesta es: lo que es elitista es tener un sistema que subsidia alimentos que nos enferman y pone a cientos de miles, tal vez millones de pequeños productores, fuera del mercado.

Lo curioso es que la misma industria que enferma a los estadounidenses es la que empobrece y genera hambrunas en el resto del mundo.

Por Pablo Calvi Nueva York, Estados Unidos
Entrevista a Robert Kenner • Terra Networks S.A. © Copyright 2008

Pollo al horno
(6 a 8 personas)

Ingredientes Orgánicos:
1 pollo orgánico de acuerdo con la
cantidad de personas
Pimentón orgánico rojo a gusto
4 cucharadas de aceite de oliva orgánico
½ taza de vino blanco
1 cebolla orgánica, en rodajas
2 tomates orgánicos, en rodajas
1 pimiento orgánico, en trozos
2 limones orgánicos, 1 exprimido,
1 cortado en cubos pequeños
Sal y pimienta orgánicos a gusto

Preparación
Lavar bien y secar el pollo. Quitar la mayor cantidad de grasa posible. Poner el aceite de oliva y el vino blanco en una fuente para horno. Cubrir toda la asadera con la cebolla, el tomate y el pimiento.
Rociar el pollo con jugo de limón y poner los cubos de limón dentro de la cavidad del ave. Salpimentar y echar pimentón. Hornear de 45 minutos a 1 hora a 180C. Salsear el pollo cada tanto con su propio
jugo. Si éste se secara, agregar un poco más de agua. Servir con papas horneadas que se podrán cocinar simultáneamente.

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