Boletín Aires de Campo
Boletín mensual. Julio 2009
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“Una mirada demoledora sobre la industria alimentaria”

En 2007, de acuerdo con datos del Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades, más de 5.000 personas murieron en los Estados Unidos a causa de enfermedades relacionadas con los alimentos. Casi 76 millones de infecciones se registraron además como consecuencia de virus alimentarios como los de la escherichia coli o la salmonela, lo que redundó además en casi medio millón de hospitalizaciones.

De acuerdo con el director y activista Robert Kenner, quien acaba de estrenar su escalofriante documental "Food Inc.", una mirada demoledora sobre la industria alimentaria americana, en tanto no se genere un cambio profundo en modo en que el complejo agroindustrial americano cría y siembra lo que comemos, la cuenta de víctimas seguirá creciendo hasta desbordar por completo al sistema de salud.
Como ejemplo, Kenner toma en su film la historia de Kevin Kowalcyk, un saludable niño de dos años y medio que murió 12 días después de comer una hamburguesa contaminada con el virus de la escherichia coli. Cuando mostramos el film en Europa la gente nos preguntaba si esto sucede exclusivamente en América. Y la verdad es que no. Esta comida, los suplementos para carne, los pollos atestados con hormonas para el crecimiento, las vacas alimentadas a base de maíz -más barato que las pasturas pero que expone al ganado a un sinnúmero de enfermedades muy peligrosas- son algo que se impone alrededor del mundo, desde Rumania hasta México. En última instancia creo que vamos a tener que luchar contra todo esto primero en los Estados Unidos, luego en el resto del mundo y de un modo más preocupante en China en donde el objetivo es
producir los alimentos más baratos posibles a expensas de los trabajadores, los animales, la tierra y nosotros los consumidores.

Muchos se preguntan si la comida orgánica es elitista dado que justamente la gente de menores ingresos no puede acceder a este tipo de productos. Mi respuesta es: lo que es elitista es tener un sistema que subsidia alimentos que nos enferman y pone a cientos de miles, tal vez millones de pequeños productores, fuera del mercado.

Lo curioso es que la misma industria que enferma a los estadounidenses es la que empobrece y genera hambrunas en el resto del mundo.

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Por Pablo Calvi Nueva York, Estados Unidos
Entrevista a Robert Kenner • Terra Networks S.A. © Copyright 2008

 

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Receta ganadora:

Pollo al horno
(6 a 8 personas)

Ingredientes Orgánicos:
1 pollo orgánico de acuerdo con la
cantidad de personas
Pimentón orgánico rojo a gusto
4 cucharadas de aceite de oliva orgánico
½ taza de vino blanco
1 cebolla orgánica, en rodajas
2 tomates orgánicos, en rodajas
1 pimiento orgánico, en trozos
2 limones orgánicos, 1 exprimido,
1 cortado en cubos pequeños
Sal y pimienta orgánicos a gusto

Preparación
Lavar bien y secar el pollo. Quitar la mayor cantidad de grasa posible. Poner el aceite de oliva y el vino blanco en una fuente para horno. Cubrir toda la asadera con la cebolla, el tomate y el pimiento.
Rociar el pollo con jugo de limón y poner los cubos de limón dentro de la cavidad del ave. Salpimentar y echar pimentón. Hornear de 45 minutos a 1 hora a 180C. Salsear el pollo cada tanto con su propio
jugo. Si éste se secara, agregar un poco más de agua. Servir con papas horneadas que se podrán cocinar simultáneamente.


*Ingresa a la página www.airesdecampo.com
y comparte alguna receta con nosotros. Habrá una receta ganadora al mes y un premio.

 

Aires de Campo lanza la nueva y deliciosa nieve de Jamaica. Espérala.

imagenJamaica
Esta planta es un arbusto de aproximadamente 3 metros de altura, se cultiva en huertos y jardines; en Chiapas la usan para aliviar el dolor de estómago y en Jalisco para los riñones. En otras partes de la República Mexicana preparan la bebida para tratar la hipertensión arterial, cálculos de riñón, estreñimiento, disentería, fiebres, inflamación de las encías y en general contra la disminución de las defensas del organismo. Siendo muy popular el agua de jamaica, sólo se le atribuían propiedades diuréticas y se tomaba como auxiliar en la disminución de peso, los demás usos mencionados anteriormente no son muy conocidos.

El descubrimiento de que sus nuevas propiedades eliminan el colesterol en el 99% de los casos fue debido a que se detectaron mejorías considerables en pacientes con problemas de colesterol. Al cuestionarlos a que se podía deber esa disminución, muchos coincidieron en que al tomar agua de Jamaica sentían alivio a su enfermedad.

Todas nuestras nieves están constituidas por:

• Pulpas de frutas orgánicas • Sin colorantes • Sin saborizantes artificiales
• Materias primas orgánicas • Sin conservadores • Sin aditivos sintéticos

Dile sí al consumo consciente

Actualmente las personas consumimos un 25% más de los recursos naturales con los que cuenta la Tierra y se espera que en medio siglo, sean necesarios dos planetas para cubrir necesidades básicas como son el agua, la energía y los alimentos. Hay que recordar que hoy en día muchos países ya tienen problemas para encontrar agua potable y alimentos, mientras que otra parte del mundo sufre de altas cuotas de contaminación y cambios de temperatura.

A la hora de hablar de reciclaje, es importante tener en cuenta:

  • • Separe su basura: recicle y contribuya a la conservación de los recursos naturales, reduciendo la contaminación ambiental y la generación de residuos.
    • Los frascos y latas pueden reutilizarse para guardar infinidad de cosas.
    • Imprimamos sólo cuando realmente sea necesario, utilizando ambas caras del papel
    • Los residuos orgánicos (restos de comida, cáscara de frutas, etc.), pueden emplearse para la fabricación de compost (un fertilizante natural que sirve de alimento para las plantas).
    • Separemos en nuestra basura los materiales reciclables (papel y cartón, vidrios, latas, etc.) de los que no lo son.

La energía es parte de esta campaña de consumo consciente y para ahorrar tenemos estos consejos:

  • • Ahorremos en la iluminación, evitando encender lámparas durante el día.
    • Apaguemos las luces que no usamos. En la noche no dejemos prendidas lámparas de bajo consumo.
    • Desconectemos el televisor cuando no lo usamos. Apaguemos las luces y los aparatos eléctricos que no estamos utilizando en ese momento.
    • Cambiemos las bombillas "normales" (incandescentes) por otras de bajo consumo. El precio de compra es mayor, pero habremos amortizado la inversión en 2 años, pues consumen un 80% menos y duran 8 veces más.

El agua como uno de los elementos más importantes de nuestra vida diaria requiere de consejos como:

  • • Cerremos el grifo después de lavarnos los dientes, las manos o afeitarnos ya que podemos ahorrar hasta 10 L.
    • Usemos siempre un recipiente para lavar la vajilla: si lo hacemos durante 15 minutos con el grifo abierto, estaremos gastando cerca de 240 litros de agua.
    • Reguemos nuestro jardín durante las primeras o últimas horas del día, así evitaremos la pérdida de agua por evaporación. No lo hagamos en exceso, es suficiente cada 3 días en verano y cada 15 en invierno.
    • Si espera que se caliente el agua para ducharse, emplee un recipiente para recoger el agua que cae y así la podrá usar para sus plantas, jardín o limpieza del hogar.

2009 En Positivo - Buenas noticias globales


¿SABÍAS QUE?

La reina Isabel no quiere quedarse atrás de la primera dama de Estados Unidos. Así como en el jardín de la Casa Blanca, ahora también en el palacio de Buckingham serán sembrados vegetales orgánicos. Por primera vez desde la Segunda Guerra Mundial plantas ornamentales y vegetales
crecerán juntas en el palacio real de Londres. Los vegetales crecerán orgánicamente, con líquido de alga marina en vez de fertilizantes químicos y ajo será utilizado para tener controlados a los áfidos.

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