¿Qué son las grasas trans?

La grasa trans aparecen como resultado de añadir hidrógeno a algunos aceites vegetales, un proceso químico llamado hidrogenación. La incorporación de este tipo de grasas hace que aumente la vida útil de los productos en los que se emplea este proceso, potencia su sabor y mejora su textura. Además, la adición de grasas hidrogenadas a los productos abarata los costos y beneficia a la industria alimentaria. Abusar de este tipo de grasas contribuye a aumentar los niveles de colesterol, lo que provoca un mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Concretamente, hacen que disminuya el colesterol "bueno" o HDL y levan el "malo" o LDL. Sin embargo, el colesterol no es el único afectado por la presencia de las grasas trans. También pueden retrasar el crecimiento y la maduración del cerebro.

¿Qué alimentos contienen grasa trans?
Se encuentran con frecuencia en snacks y aperitivos salados (palitos o papas fritas), productos precocinados (empanadas, croquetas, canelones o pizzas), galletas, margarinas y bollería industrial. Es importante consultar las etiquetas si se consumen estos productos con frecuencia. Según los criterios de la Organización Mundial de la Salud (OMS), el consumo de grasas trans deben representar menos del 1% de las calorías diarias ingeridas. Los aceites y alimentos procesados de Aires de Campo no contienen grasas trans, son fuente segura de grasas y aceites naturales.

Estofado de res a la cerveza.

Ingredientes Orgánicos:
Pulpa de res orgánica en trozo 500g
Cerveza obscura orgánica 1 botella
Cebolla fileteada orgánica 120g
Mostaza orgánica 1 cucharada
Zanahoria orgánica en rodajas medianas 120g
Champiñones orgánicos rebanados 120g
Crema orgánica 250 g
Sal y pimienta orgánica
Sazonador de verduras orgánico
Aceite de olivo orgánico

Preparación:
Condimentar la carne con sal, pimienta y sazonador de verduras y dejarla reposar unos minutos. Calentar el sartén con aceite de oliva al gusto, agregar la carne para dorarla, después agregar la cebolla y freír unos 4 min. aproximadamente. Después agregar la zanahoria y la mostaza.
Cuando las zanahorias hayan cambiado su tonalidad a naranja a más brillante, agregar la cerveza y los champiñones y esperar hasta que hierva. Una vez que hierva bajar el fuego y se agrega la crema moviendo constantemente para lograr una salsa espesa. Una vez logrado esto, apagar y servir.

Receta ganadora compartida por: Ana Cuellar

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Un estudio realizado por Global Industry Analysts, empresa de investigación de mercados, indica que en el último año se ha observado un interés creciente de los fabricantes en incluir comida orgánica y platillos gourmet para mascotas.

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