1. Carne
El brote de la enfermedad de las vacas locas en la década de 1990 dio un gran impulso a la carne orgánica. La normativa impone a los ganaderos orgánicos que no pueden dar a sus animales antibióticos que les hagan resistentes a la enfermedad. La hormona del crecimiento para acelerar el desarrollo de los animales también está prohibida en el ganado criado para producir carne orgánica certificada.
El ganado y las aves de granja deben alimentarse con granos que se cultivan sin fertilizantes químicos ni pesticidas. No está permitido el alimento que contiene subproductos de la carne, el medio de propagación de la enfermedad de las vacas locas. Además, la ternera orgánica debe provenir de una vaca a la que se le dio alimento orgánico durante el último tercio de su gestación.

2. Productos Lácteos
La leche convencional puede contener trazas de plaguicidas. Como la leche es un alimento básico para los niños, esto es motivo de atención. La leche orgánica es más pura. Procede de vacas alimentadas a partir de granos cultivados sin abonos químicos ni plaguicidas. La hormona del crecimiento tampoco está permitida, al igual que los antibióticos, porque podrían entrar en la leche. El uso generalizado de antibióticos también aumenta la posibilidad del desarrollo en el futuro de bacterias resistentes a dichos antibióticos. Las vacas lecheras orgánicas deben pastar en el campo con regularidad y el alimento que se les suministra no puede contener plaguicidas ni fertilizantes, lo que disminuye el impacto en el medio ambiente. Los mismos preceptos se aplican al resto de productos derivados de la leche, como el yogurt, helados, mantequilla o queso.

3. Huevos
De los pollos a los huevos pueden pasar pequeñas cantidades de plaguicidas y, a partir de ahí, a los muchos alimentos preparados con ellos. Los huevos orgánicos provienen de aves que se alimentan con grano orgánico y no se les suministra ni hormonas del crecimiento ni antibióticos. Sin embargo no es la falta de contaminantes lo que convierte a los huevos orgánicos en una necesidad, sino cómo se producen esos huevos. La filosofía aquí es que las gallinas felices producen mejores huevos. Los defensores de los huevos orgánicos dicen que el origen marca la diferencia. Las gallinas camperas o de corral tienen acceso a un patio, además de no estar tratadas con productos químicos. ¿Huevos blancos o morenos? No hay diferencia nutricional entre unos y otros. El color del huevo depende de la raza de la gallina. Las gallinas blancas ponen huevos blancos y las marrones, oscuros. Es así de simple. Los químicos peligrosos están por todas partes - en nuestro organismo, en nuestro entorno y en nuestros alimentos. Casi todos pueden tolerar unos pocos plaguicidas pero, como con cualquier cosa, el exceso no es bueno. Los expertos afirman que todo lo que se come en abundancia debe ser orgánico, para evitar la sobre exposición a ciertos productos químicos. Mientras que unos cuantos residuos de plaguicidas en la bolsa de aperitivo puede no estar mal, si los consumimos a diario, empezamos a apostar por la acumulación de tóxicos en nuestro cuerpo (por no hablar de la obesidad). Lo mismo con las salsas elaboradas, la comida precocinada, la bollería industrial, etc.. Es
especialmente importante recordar esta regla para los bebés y los niños, porque en su pequeño cuerpo las toxinas se acumulan rápidamente.

www.ecogaia.com - Orlando Mallozz

¿SABÍAS QUE?

Sting, quien conjuga su pasión por la música y la comida entre Inglaterra e Italia, celebró la inauguración de puntos de venta para productos orgánicos que cosecha y produce en su hacienda de la región Toscana.

Sting llegó a su finca en bicicleta, acompañado por su esposa Trudie Styler, y conversó con todos los invitados, entre ellos autoridades locales, periodistas y fotógrafos. Los alimentos se venderán en la finca misma, abierta al público. Alrededor de 15 personas trabajan en la hacienda del músico, que en total tiene unas 300 hectáreas, donde producen miel de acacia, de castañas, aceite de oliva extravirgen, vino y en la huerta hay varios tipos de vegetales.

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