Cuida tu Dieta con Jarabe de Maguey – Alimentos Saludables Para TI

Publicado por admin en jun 20, 2011 en Alimentos Saludables, Blog | 0 comentarios

El Jarabe de Maguey como la gran mayoría de los alimentos saludables que hemos visto, tiene muchas historias que contar, ya que se ha realizado de la misma forma durante siglos. El aguamiel de maguey pulquero (Agave salmiana, Agave atrovirens, Agave mapisaga y Agave ferox) se obtiene de una manera completamente tradicional o artesanal conocida como “tlachique” y que se practica desde el tiempo de los aztecas en donde era considerado “bebida de dioses”.

 

Hoy al menos lo consideramos como uno de los alimentos saludables más valiosos, sobre todo para algunas personas con problemas de salud.

 

Desde entonces (la época de los aztecas) la técnica para preparar estos alimentos saludables consiste en hacer un hueco en la parte central de las plantas maduras (Un maguey necesita crecer por unos doce años antes de estar listo para producir aguamiel) en el cual se acumula el jugo (savia) que escurre del interior de las hojas o pencas.

 

A este jugo dulce se le llama aguamiel, y este mismo jugo es el que se recolecta para posteriormente ser evaporado a bajas temperaturas, (es una labor ardua pues cada planta produce aguamiel cada día, sólo durante 3 meses) obteniendo un concentrado dulce de color ámbar oscuro que comúnmente se conoce en México como miel de maguey (aunque no es una miel, sino un jarabe, ya que el término miel pertenece exclusivamente a la de abeja).

 

Pero.. ¿Cómo Funciona?

 

• El aguamiel de maguey sufre un proceso enzimático para transformar parte de sus carbohidratos complejos en azúcares simples.
• Este proceso sucede en la planta y es totalmente natural.
• La transformación no sucede al 100% quedando una cantidad importante de carbohidratos complejos sin alterar.
• Éstos carbohidratos funcionan como fibra soluble que a su vez tienen un efecto benéfico  en la composición de nuestra flora intestinal, una de las características que lo hacen formar parte de los alimentos saludables.

 

Beneficios de la Fibra Soluble Prebiótica

Otra de las razones por las que se le considera parte de los alimentos saludables es por la fibra soluble prebiótica o FOS, que promueve el crecimiento de la flora intestinal benéfica, mejorando la digestión y absorción de nutrientes, así como el metabolismo de grasas y azúcares; ayuda a reducir el colesterol y a fortalecer el sistema inmune, entre otros importantes beneficios para la salud, esto los hace alimentos saludables.

Además, la miel de maguey es un edulcorante bajo en calorías y muy rico en proteína, calcio, vitamina C y potasio.

Entonces… ¿Por qué es parte de los Alimentos Saludables?

 

• Fortalece la salud
• Mejora la digestión
• Ayuda a reducir el colesterol
• Previene la osteoporosis
• Y ayuda al metabolismo a quemar grasa.

 

Más que sólo edulcorantes, son alimentos saludables, deliciosos y nutritivos que fortalecen tu salud y bienestar.

En la siguiente publicación hablaremos más sobre la Miel de Maguey ¡Espérala!

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