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Pizza de corteza de colifor y pesto

Abr 29, 2017

Foto: Listo y Servido

Consciente a tu familia con esta deliciosa receta elaborada con productos Buenos de Origen.

 

Ingredientes

  • Aceite de oliva extra virgen Aires de Campo
  • 6 tazas de coliflor fresca
  • 3 claras de huevo Aires de Campo
  • 2/3 de taza de queso tipo panela Aires de Campo
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1 cucharadita de orégano fresco, picado
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/3 de taza de pesto de albahaca refrigerado
  • 112 gr de queso mozzarella fresco cortadas por la mitad

Preparación

  1. Precalienta el horno a 400°F. Cubre o forra un molde redondo para pizza con papel pergamino de hornear. Rocíalo con aceite de oliva extra virgen Aires de Campo; reserve.
  2. Pon la mitad de la coliflor en el recipiente del procesador de alimentos; procésela hasta que parezca arroz. Colócala en un tazón grande, apto para microondas; tape. Caliéntala a potencia ALTA de 3 a 5 minutos o hasta que esté cocida al vapor. Espárzela con cuidado sobre una toalla de cocina y déjala enfriar de 2 a 3 minutos. Tuerze la toalla para estrujar el líquido de la coliflor (extrayendo aproximadamente 1 taza). Pon la coliflor escurrida en un tazón mediano.
  3. Incorpora las claras de huevo Aires de campo, el queso tipo manchego Aires de campo, la albahaca, el orégano y la pimienta; revuelva hasta mezclar bien. Esparce la mezcla sobre el molde para pizza, presionándola ligeramente con las manos, estirándola hasta el borde para que parezca corteza de pizza. Hornéala de 25 a 30 minutos o hasta que la corteza esté dorada.
  4. Sácala del horno. Úntale el pesto y pon encima el queso y los tomates escurridos. Hornea la pizza de 8 a 10 minutos más o hasta que el queso se derrita. Córtala en 8 rebanadas.
  5. ¡Disfruta!