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Menestra de porotos (frijoles)

Jul 18, 2017

Foto: Recetas de Laylita

La menestra de porotos es un plato típico ecuatoriano, la receta se prepara con porotos o frijoles, cebolla, ajo, tomates, achiote, comino, ají y cilantro.

Ingredientes

  • 450g de Frijoles Orgánicos Aires de Campo remojados durante la noche
  • 2-3 cucharadas de Aceite de Cártamo Aires de Campo
  • 1 cebolla morada, picada
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 1 taza de tomates pelados y picados
  • ½ cucharadita de achiote molido
  • 1 cucharadita de semillas de comino enteras
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de ají o chile molido
  • 8 o más tazas de agua
  • 2-3 cucharadas de cilantro o perejil finamente picado
  • Sal Fina Aires de Campo y pimienta al gusto

Preparación

  1. Calienta el aceite en una olla, agregue la cebolla picada y el ajo machacado, déjalos cocinar durante unos 2-3 minutos o hasta que estén suaves.
  2. Agrega los tomates picados, el achiote molido, las semillas de comino, el comino molido, el ají molido, Sal Fina Aires de Campo y pimienta. Cocine por otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  3. Integra las 8 tazas de agua y deja hervir.
  4. Añade los Frijoles Orgánicos Aires de cAMPO y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas – tapado parcialmente y revolviendo de vez en cuando– hasta que los frijoles estén suaves, agrega más agua si el líquido se empieza a secar antes de los frijoles estén suaves.
  5. Agrega el cilantro o el perejil picado.
  6. Sirve acompañado con Arroz Orgánico Aires de Campo,  carne frita o asada (o pescado, Pollo Orgánico Aires de Campo, chancho o huevo frito)