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Ensalada de lentejas y quinoa

Jul 12, 2017

Foto: Delantal de Alces

Para la comida de hoy

INGREDIENTES

  • 300 gr de lentejas orgánicas Aires de Campo cocidas
  • 60 gr de quinoa orgánica Aires de Campo
  • 100 gr de tomate seco en aceite
  • 1 pimiento rojo
  • 40 gr de almendras laminadas
  • 1 taza de perejil (sólo las hojas)
  • El zumo de 1 limón
  • Aceite de oliva virgen extra Aires de Campo

PREPARACIÓN

  1. Primero cuece la quinoa orgánica Aires de Campo. Viértela en un cazo pequeño y cubre con agua 2 veces su volumen. Deja hervir durante 10 minutos a fuego lento. Una vez esté hecha, resérvala en un bowl.
  2. Limpia y deja escurrir la lenteja orgánica Aires de Campo
  3. Si las almendras está crudas, ponlas a tostar a fuego lento en una sartén, removiendo de vez en cuando para que se tuesten por igual y evitar que se quemen.
  4. Limpia y corta el pimiento rojo en dado pequeños. Añade al bowl.
  5. Escurre el aceite de los tomates y córtalos en cuadritos. Añade al bowl.
  6. Por último, pica el perejil y añade al bowl.
  7. Añade ahora el resto de ingredientes: las lentejas y las láminas de almendra tostada. Mezcla bien.
  8. En el momento del servir, añade Aceite de Oliva Extra Virgen Aires de Campo y limón.