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Ensalada de arroz

Feb 06, 2017

Foto: Kiwilimón

Te recomendamos esta rica receta y comienza tu lunes sin carne con Aires de Campo

ENSALADA DE ARROZ

  • 1 1/2 tazas de arroz orgánico blanco o integral Aires de Campo (elige tu favorito)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva Aires de Campo
  • 3 1/2 tazas de agua
  • 2 piezas de lechuga los corazones, bien desinfectados
  • 1 1/2 tazas de pepino pelado, cortado en cubos
  • 1 taza de jitomate sin semillas, cortado en cubos
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1/4 de taza de vinagre de arroz
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

Lavar el arroz hasta que el agua quede limpia, escurrir bien. Calentar en una olla mediana el aceite a fuego medio y freír moviendo suavemente el arroz evitando que se parta. Éste deberá tomar un color ligeramente dorado (muy claro ) y los granos se separarán uno de otro. Retirar el exceso de aceite en caso de ser necesario.

Vacíar el agua y dejar que suelte el hervor. Reducir el fuego al máximo.

Tapar y dejar cocinar 20 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido por completo. Dejar enfriar.

Aparte, mezclar en un tazón pepino, alcaparras, jitomate, aceite de oliva Aires de Campo, vinagre y pimienta.

Cuando el arroz este frío por completo integrar suavemente con todos los ingredientes y servirlo decorando con corazones de lechuga. Es muy fresco y nutritivo.

¡Disfruta!