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Cacerola vegetariana con quinoa

Abr 05, 2017

Foto: Listo y Servido

Ingredientes

  • Aceite de oliva extra virgen Aires de Campo
  • 425gr de frijoles negros Aires de Campo escurridos y enjuagados
  • Tomates
  • 1 lata de salsa para enchiladas verde
  • 1 taza de quinoa orgánica Aires de Campo
  • 1 taza de agua
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 3/4 de taza de mezcla de queso manchego Aires de Campo (elige tu favorito de nuestra variedad de quesos)
  • 1/4 de taza de cebolla verde en rebanadas

Preparación

  1. Precalienta el horno a 200º . Unta un plato para hornear de vidrio de 8×8 pulgadas con el aceite de oliva extra virgen Aires de Campo.  Combina los frijoles negros Aires de Campo, los tomates, la salsa de enchilada, la quinoa orgánica Aires de Campo, el agua y el comino en un plato para hornear. Cubre todo y cocínalo en el microondas a temperatura alta por 5 minutos o hasta que la mezcla esté hervida.
  2. Retíralo del microondas, destapa la mezcla y revuélvelo. Vuelve a cubrir el plato con papel de aluminio y hornea por 20 minutos.
  3. Revuelve la mezcla y espolvorea el queso y la cebolla. Deja que repose por 10 minutos antes de servir.
  4. Disfruta